אחסון פירות וירקות - אתגר מורכב, פתרונות רבים
כיצד מאחסנים פירות וירקות? חושבים שהתשובה פשוטה ומובנת מאליה? לא בהכרח! אחרי שתקראו את המאמר שלפניכם כנראה תסכימו איתנו, שמדובר בנושא מורכב יותר מכפי שנוטים לחשוב. אך אל דאגה - גם הפתרונות עבור אחסון פירות וירקות רבים, כנראה יותר מכפי שחשבתם. אך לפני הכל, מה כל כך מסובך בזה?
מאכל פשוט, שיקולים מורכבים
ירקות ופירות הם סוג מאכלים פשוט למדי. את רובם ניתן לצרוך לאחר שטיפה קלה ולשלב באינספור מאכלים. אחרים דורשים תהליכי הכנה פשוטים למדי, כגון בישול. אז נכון שהטוב ביותר זה טרי - להזמין פירות וירקות מהחקלאי באופן ישיר ולאכול מיידית. אך בפועל, רוכשים מראש כמויות של פירות וירקות וכעת, ישנו האתגר של שמירתם הנכונה. מה כל כך מסובך בזה? לשמירת ירקות ופירות יש השלכות שונות, כולל למשל לגבי
- אורך חיים - כמה זמן הפרי או הירק יחזיקו מעמד במצב טוב.
- בטיחות - אחסון פירות וירקות באופן שיבטיח שלא יתפתח עובש.
- בריאות - פירות וירקות הם בריאים באופן מרבי, ככל שהם טריים.
- טעם ומראה - מאכלים נראים טוב יותר, כאשר הפירות והירקות שמשולבים בהם טריים, יפים ורעננים.
אחסון פירות וירקות במקרר
פירות וירקות איכותיים לא חסר. עבור הזמנת פירות וירקות נס ציונה היא למשל מקום מרכזי, שאליו תוכלו להזמין קשת רחבה להפליא של מוצרים. אך כיצד אם כך שומרים אותם, בצורה האופטימאלית? אחסון ירק במקרר אפשרי עבור רוב הפירות והירקות. אבל יש גם יוצאים מהכלל וחשוב להיות מודעים לכך. אחסון פירות כגון מנגו, דווקא מחייב מחוץ למקרר בכדי שהוא יבשיל. אחרים כגון בננות, יתקלקלו בגלל הקור. גם תפוחי אדמה, בצל יבש ובטטות לא מתאימים למקרר.
וגם בהקפאה
מבחינת השאלה איך לאחסן פירות וירקות במקרר, שמירה במקפיא היא אפשרות חשובה שכדאי להכיר. כך ניתן לשמור אותם לפרקי זמן של חודשים. ניתן להקפיא בעצמכם וגם להזמין משלוח פירות וירקות שהם מוקפאים מראש. חלק מהפירות והירקות מתאימים לכך יותר וחלק פחות. ובכלל - לגבי כל שיטות האחסון, מומלץ לבדוק כל סוג פרי או ירק בפני עצמו. ככלל, אחסון פירות וירקות בהקפאה מתאים בעיקר לפירות וירקות קשים, עם תכולת מים נמוכה.
אחסון פירות וירקות במזווה
אחסון ירקות במקרר איננו האפשרות היחידה. ניתן לאחסן גם מחוץ למקרר ואז מוטב לעשות זאת במקום חשוך, שהוא גם מאוורר היטב. ריפוד התחתית עם נייר סופג, יסייע לצמצם לחות ולהאריך את חיי הירקות והפירות שמאחסנים כך. שימו לב אגב, שחלק מהפירות (כמו בננות ותפוחי עץ) מפרישים אתילן, אשר מסייע להבשלת פירות אחרים. כדאי לקחת זאת בחשבון, מבחינת קרבת פירות וירקות אלה לאלה.
מייבש מזון כעזר עבור אחסון פירות וירקות
מייבש מזון מספק אפשרות נוספת עבור אחסון ירקות ופירות לזמן ממושך. הרעיון פשוט: לחות בתוך פרי וירק היא מקור מרכזי לקלקול מהיר יחסית שלהם. ולהיפך - ייבוש מהווה פתרון מצוין לשם שימור לטווח ארוך. גם כאן, לא כל ירק ופרי מתאימים. אלה שכוללים יותר לחות, גם יידרשו זמן ייבוש ארוך יותר. אך אם עושים זאת כראוי, עם מכשיר ייבוש ייעודי, התוצאות מצוינות. דוגמה בולטת לכך הם תפוחי עץ, שבאופן כזה גם נשמרים לזמן ממושך וגם מקבלים מתיקות עזה יותר. ניתן להשתמש בכך גם כבסיס להכנת גרנולה.
החמצה והתססה
אם אתם מתעניינים בשאלה איך לאחסן ירקות ופירות, החמצה והתססה הן שתי תשובות מתקדמות לכך. מדובר בתהליכים פשוטים יחסית, אשר ניתן בהחלט ללמוד ולבצע גם לבד, בבית.
לסיכום - אחסון פירות וירקות ביעילות מעולם לא היה קל יותר. כדאי לנצל זאת!
