סופר פוד אצל הירקן - איזה ירקות הכי בריאים?

כל מומחה לתזונה שתשאלו בזמן האחרון, יגיד לכם שאתם צריכים לאכול כל יום מגוון ירקות מחמשת הצבעים - ירוק, לבן, אדום, כתום, סגול.

אבל ברור לכולם שקצת קשה להיות כל כך ספציפי בכל ארוחה ולכן, בחרנו עבורכם ירק אחד מיוחד מכל צבע, שיכול לנצח את כל השאר בתחרות ה: "ירקות הכי בריאים".

אז איזה סופר פוד אתם יכולים למצוא אצל הירקן שלכם ואילו ירקות הכי כדאי לכם להגיש לשולחן, על בסיס יומיומי?

להכניס הביתה מגוון של ירקות הכי בריאים

גם מי שנוהג להזמין ירקות ופירות מהחקלאי באופן קבוע, לא תמיד זוכר להקפיד להזמין את 5 הצבעים, או לא יודע אילו ירקות להזמין, כדי להבטיח שבני הבית יקבלו את כל מה שהם צריכים כל יום.

אז גם אם יש לכם ירקן נס ציונה מקומי, אהוב ומועדף, אלה הירקות שהכי כדאי לכם להזמין ממנו, כל פעם מחדש:

משפחת הירקות האדומים

המשפחה המכובדת מונה ירקות קלאסיים, כמו עגבניה, צנונית, אפילו תפוח אדמה עם קליפה אדומה (דזירה), אבל הכוכב האמיתי והמזין ביותר שלה הוא דווקא פלפל אדום.

הצבע האדום העז שולט גם בקליפה וגם בבשר הפרי. מקורו בקרוטנואידים - נוגדי חמצון רבי עוצמה המגינים על הגוף מפני מגוון מחלות. אבל פלפל אדום מכיל גם כמות נכבדת של ויטמין C, למעשה יותר מאשר כמעט כל הפירות והירקות.

הוא גם מכיל כמות יפה של סיבים תזונתיים וויטמינים רבים נוספים.

משפחת הכתומים

ירקות כתומים מככבים במתכונים בישראל. אפשר למצוא במשפחה בטטה, דלעת, דלורית, פלפל כתום ועוד, אבל המנצח בתחרות הירקות הכי בריאים בגזרת הכתומים הוא כמובן הגזר.

נוגדי החמצון הנוכחים בגזר אחראים על הפחתת הסיכון למחלות לב, סרטן, עיניים ועוד.

הבטא קרוטן המפורסם הקיים בגזר משפיע על בריאות העור ומערכת החיסון.

גזר עשיר גם באשלגן, סיבים תזונתיים ושלל ויטמינים נוספים.

משפחת הירוקים

מהווה בפני עצמה משפחה של ירקות הכי בריאים, אבל גם בתוך הירוקים, הכוללים מגוון רחב של עשבי תיבול, חסה, תרד, אספרגוס, כרוב, בצל ירוק, מלפפון, סלרי, ארטישוק ועוד - יש רק מלך אחד.

אז אם אתם אוכלים רק ירק ירוק אחד ביום, כדאי שזה יהיה ברוקולי.

הוא נחשב מונע סרטן ומעכב התפתחות גידולים, יש בו המון סידן איכותי, שנספג היטב בגוף. הוא אפילו טיפה מתקתק ולכן, קל לחבב אותו על ילדים.

משפחת הלבנים

הירקות הלבנים כוללים משפחה של טעמים חריפים וחזקים, כמו בצל, כרישה, שורש פטרוזיליה, לפת, כרובית, חזרת ועוד. אבל הכוכב הבלתי מעורער, שגונב לכולם את ההצגה, הוא כמובן השום.

יש לו ריח וטעם עזים, הנובעים ממצבור של תרכובות חזקות. מיוחסות להן סגולות בריאותיות רבות.  התרכובת הבולטת ביותר בשום מסייעת באיזון רמות שומן בגוף, הפחתת קרישיות הדם ולכן מסייעת להגן על הגוף מפני מחלות לב וסיכון ללקות בשבץ.

בנוסף, השום יעיל נגד זיהומים נגיפיים ואף נגד חיידקים שונים.

משפחת הסגולים

חציל, בצל סגול וסלק הם אולי לא תמיד כוכבי השולחן, אבל הם חלק ממשפחת הירקות הסגולים ורק בשל כך, כדאי לצרוך לפחות אחד מהם כל יום. אם אתם מחפשים את הירק הסגול שיש בו הכי הרבה חומרים מזינים, כדאי לכם להזמין מהירקן דווקא את הכרוב הסגול, המכיל כמות גדולה של אנתוציאנינים - נוגד חמצון רב עוצמה, מספק הגנה מפני קרני UV, אך גם מסייע להגנה מפני סרטן.

כרוב סגול מכיל גם כמות גדולה של ויטמין C וסידן. הוא דל קלוריות ואפשר להכין איתו מגוון מאכלים. הזמינו פירות וירקות עד הבית היישר מהאתר של דוכן הפרדסן!